روغن گردو

گردو دانه های خوراکی گونه های درختی juglans regia است. درخت گردو بومی اروپا و آسیا است و امروزه به دلیل آجیل های شیرین تولید شده به طور گسترده ای کشت می شود.

گردو پر از اسیدهای چرب قلب و سالم و همچنین سایر مواد مغذی مانند مس ، فولات و ویتامین E. است. چربی های موجود در گردو می توانند برای تهیه روغن گردو استخراج شوند ، که بیشتر مانند چاشنی و به عنوان یک روغن نهایی استفاده می شود ، خرد می شود روی غذاهایی که در دمای اتاق سرو می شوند یا مواد غذایی که کمی گرم شده اند.

روغن گردو به رنگ قهوه ای روشن است و دارای طعم طبیعی کمی شیرین و مغذی است ، بنابراین با غذاهایی مانند پنیر ، گیاهان و قارچ ها به خوبی جفت می شود.

مزایای روغن گردو

1. از سلامت قلبی عروقی پشتیبانی می کند

نشان داده شده است که PUFA های موجود در روغن گردو با محافظت در برابر التهاب مزمن و مسائلی مانند فشار خون بالا ، تری گلیسیریدهای زیاد و کلسترول خون بالا ، به سالم نگه داشتن قلب و رگ های خونی کمک می کنند . طبق یک مطالعه ، اثرات محافظت کننده قلبی این روغن ممکن است به دلیل پلی فنول ها ، توکوفرول ، آلا ، اسید لینولئیک و محتوای L-arginine باشد.

مصرف روغن گردو به جای روغن و چربی های کمتر سالم ، مانند مارگارین یا روغنهای گیاهی تصفیه شده ، ممکن است یکی از راه های کاهش خطر شما برای شرایط مربوط به التهاب مزمن ، از جمله بیماری قلبی باشد.

2. آنتی اکسیدان های پلی فنول را فراهم می کند

گردو سرشار از پلی فنول هایی به نام ellagitannins است که به مبارزه با استرس اکسیداتیو و آسیب رادیکال آزاد کمک می کند.

مطالعات همچنین نشان داده اند که روغن گردو ممکن است اثرات ضد سرطانی داشته باشد ، به خصوص در برابر سرطانهای پروستات ، پستان و کولورکتال. این به دلیل ترکیباتی است که به نام urolithins ، که از اللاژیتانین ها مشتق شده اند ، می توانند از سلول ها در برابر آسیب محافظت کنند.

علاوه بر این ، روغن گردو با تأمین آنتی اکسیدان ها و ترکیبات ضد التهابی از سلامت شناختی پشتیبانی می کند .

3. از پوست سالم پشتیبانی می کند

روغن گردو با تهیه اسیدهای چرب که به مرطوب کردن و محافظت از لایه های بیرونی پوست کمک می کند ، از سلامت پوست بهره می برد. با افزودن این روغن به رژیم غذایی خود می توانید در ضمن کمک به بهبود زخم ، به مواد مغذی ارزشمندی که در برابر اختلالات التهابی پوست ، آسیب سلولی و خشکی می شوند ، به پوست خود کمک کنید.

4- سلامت متابولیک را ترویج می کند

به نظر می رسد روغنهای مشتق از آجیل و بذر به لطف توانایی آنها در مقابله با استرس اکسیداتیو و التهاب ، در برابر سندرم متابولیک و خطر ابتلا به دیابت نوع 2 محافظت می کنند.

برخی تحقیقات نشان می دهد که روغن گردو می تواند به کاهش سطح قند خون (قند) و سطح هموگلوبین A1C در افراد مبتلا به دیابت نوع 2 کمک کند. مصرف روزانه 15 گرم (یک قاشق غذاخوری) روغن گردو به مدت سه ماه به کاهش قابل توجهی قند خون ناشتا و هموگلوبین A1C در بین دیابتی ها در یک مطالعه 2016 کمک کرد (اگرچه این امر باعث تغییر فشار خون یا وزن بدن نمی شد).