سالم ترین روغن پخت و پز روغن خردل ارگانیک

اگر تا به حال سوشی خورده اید ، به احتمال زیاد با رنگهای زیبا ، پسته-سبز و مانند رنگ مانند Wasabi که به طور معمول صفحات رول و ساشیمی را آراسته می کند ، آشنا هستید.

من مطمئن هستم که می توانید اولین بار را به یاد بیاورید که عجله تا حدودی دردناک بخارات به قسمتهای بینی شما همراه با جلبک دریایی Wakame ، برنج ، سویا و ترکیبی از طعم دهنده های ترب کوهی برخورد کند. حتی ممکن است به شما اخطار داده شود که فقط کمی با سس سویا خود مخلوط شده باشید ، اما آیا به هشدار توجه کرده اید؟

این طعم خردل مانند است که با احساس هیجان انگیز از Wasabi مخلوط شده است که بسیاری از آنها هنگام خوردن سوشی خود طولانی است و به دلیل محبوبیت آن ، اکنون در بین سایر رفتارها مانند نخود فرنگی و پاپ کورن Wasabi مورد علاقه قرار گرفته است.

خوشبختانه ، هنگامی که دست خود را به برخی از wasabi واقعی (و نه موارد جعلی که معمولاً در رستوران ها ارائه می شود) نیز داشته باشید ، همچنین دارای مزایای سلامتی است - همه چیز از بهبود سلامت روده گرفته تا معالجه بیماری های ناشی از غذا و حتی مبارزه با سلولهای سرطانی. بنابراین بیایید سینوس های خود را با این ماده عطر و طعم قدرتمند حفر کنیم و پاک کنیم.

wasabi چیست؟

واسابی واقعی از ساقه ریشه مانند یا ریزوم-که شبیه به قوام زنجبیل تازه است-ناشی می شود-از نظر علمی به عنوان واسبی japonica شناخته می شود. این بخشی از خانواده Cruciferae و نسبت به گیاهانی مانند کلم ، گل کلم ، کلم بروکلی ، ترب کوهی و خردل است.

Wasabi به طور کلی در ژاپن کشت می شود ، و گاهی اوقات از آن به زبان ترب کوهی ژاپنی یاد می شود. این طعم بسیار قوی و تحریک کننده ای دارد که با یک احساس سوزش همراه است. اجزای تند و تیز واسبی از آیلیل ایزوتیوسیانات (AITC) تهیه می شود که به عنوان روغن خردل شناخته می شود و از سبزیجات صلیبی مشتق شده است. AITC در Wasabi بلافاصله پس از ریشه بسیار ریز شکل می گیرد ، هنگامی که یک گلوکزنولات در Wasabi با آنزیم میروسیناز واکنش نشان می دهد .

گیاه Wasabi به طور طبیعی در امتداد تختخواب های جریان در دره های کوهستانی ژاپن رشد می کند. رشد واسبی دشوار است ، به همین دلیل است که واسبی واقعی در رستوران ها به سختی می آید. Wisabi وحشی فقط در مناطق خاصی از ژاپن رونق می گیرد ، اما کشاورزان در مکان های دیگر ، از جمله ایالات متحده ، تلاش کرده اند تا شرایط محیطی مناسب را برای گیاه ایجاد کنند.

درست است که واسابی واقعی طیف وسیعی از فواید سلامتی را ارائه می دهد ، اما چگونه می دانید که شما چیز واقعی را می خورید؟ جالب اینجاست که این غذای فوق العاده آسیایی که شما خورده اید ممکن است در واقع جعلی باشد. درعوض ، احتمالاً جایگزین خوبی است که حاوی ریشه ترب کوهی ، خردل و کمی رنگ آمیزی مواد غذایی است. حتی در ژاپن ، جایی که مشتق شده است ، گرفتن چیز واقعی ممکن است یک چالش باشد.

همچنین دیدن ترب کوهی اروپایی به عنوان جایگزینی واسبی در بسیاری از غذاهای آشپزی نیز معمول است. چرا؟ چند دلیل منجر به این امر می شود. یکی این است که ترب کوهی هنوز هم تصریح می کند که بخار بینی ، حتی اگر یک شبه نگه داشته شود ، در حالی که تند بودن واسبی واقعی فقط حدود 15 دقیقه طول می کشد. به همین دلیل بهتر است همانطور که به آن نیاز دارید ، آن را رنده کنید. در حالت ایده آل ، شما ریزوم و رنده خود را در یک رستوران خواهید داشت تا آن را تا حد امکان تازه دریافت کنید.

این عطر و طعم بسیار تحت تأثیر چقدر ریز و درشت است. به طور سنتی ، بهترین راه برای رنده کردن واسبی ، استفاده از یک رنده کوسه ای است ، به نام اوروشی ، که شبیه به کاغذ ماسه ای خوب است.

پس چرا ما در حال فرار از Wasabi هستیم؟ این چالش به دلیل دشواری در روند کشت آن ، چالش هایی را ایجاد می کند. به همین دلیل ، برخی از شرکت ها با استفاده از گلخانه ها رشد و تولید را انتخاب می کنند. آنها ریزوم های Wasabi ، کوزه ها و لوله های خمیر Wasabi ، پودر و سایر چاشنی ها که با Wasabi طعم دار شده اند ، تولید و فروش می کنند. برای همه شما عاشقان سوشی در آنجا ، ممکن است به زودی بتوانید چیز واقعی را بدست آورید.

بنابراین چگونه می دانید آیا Wasabi واقعی دارید؟ البته ، شما می توانید کمی تحقیق کنید و از شما بپرسید که آیا سعی در جستجوی منوی واقعی Wasabi دارید. واسابی واقعی به ساوا واسی معروف است و معمولاً به عنوان یک ظرافت رفتار می شود. همچنین گیاهی بیشتری نسبت به ترب کوهی طعم می دهد ، و گرچه گرم است ، اما غذای طولانی و سوزش ندارد که ممکن است شما را با تحریک کننده استفاده کنید. این طعم نرم و تمیز تر ، تمیزتر ، تازه تر و گیاهی مانند گیاهی از ترب کوهی است.

چرا Wasabi را با سوشی می خوریم؟ این به معنای برجسته کردن طعم ظریف ماهی است. طعم واسابی واقعی طعم سوشی را تقویت می کند ، در حالی که برخی معتقدند که طعم "wasabi جعلی" در واقع برای ماهی های ظریف و سوشی های بیش از حد بسیار قوی است. شما نمی توانید احساس کنید که "دهان من در آتش است" از چیز واقعی.